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米其林大厨坐镇La Manufacture de chocolat
米其林三星大厨的巧克力梦
满天都是米其林星星认证的厨艺大师Alain Ducasse，被誉为全球最成功、最具影响力和最受主厨们敬重的主厨之一。他的版图王国从餐厅、旅馆、出版跨足到厨艺教学，在全世界三大洲9个国家一共拥有24间个人餐厅，在其中三座城市分别有三家米其林3星级的餐厅。Alain Ducasse懂得将文化氛围，与现代时尚做出完美的结合，从软体服务到硬体规划，是他能够成为米其林满天星斗的原因。

在70年代时，Alain Ducasse曾经跟随被《纽约时报》誉为世界上最好的巧克力大师之一的Michel Chaudun，之后又向Mionnay的三星级主厨Alain Chapel学艺，在休假时间不忘与来自Lyon的传奇巧克力艺术家Maurice Bernachon学习，这样製作巧克力经历，也触发开启了他的巧克力梦。

本质至上，自製自销的独特品味
新开在法国巴士底（B a s t i l l e）的手工巧克力专卖店─L aManufacture de chocolat，正是Alain Ducasse梦想已久的巧克力店舖。为了能够达成做出自己想要的巧克力， Alain Ducasse从严格挑选材料、香料等到成型的巧克力都层层自己把关，避免成品或材料所带来的不稳定因素，把充满追求本质的热情灌输到巧克力内，充满了一份希望能做出属于自己巧克力口味的期许！

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DDG品牌顾问：传产要转型，请别再看性价比！
谈及製造业的体质，DDG方策品牌顾问总经理史孟康从历史谈起，鑑往知来。1949年后台湾与世界有了语言、文化与经济隔阂，不过透过日后不断创造更有价值、更高价格和技术门槛的产品力争出口，破除了经济隔阂。70年代学习製造，开始经营工厂；80年代则导入技术面的创新，提升品质、速度加快，做出差异化，此时国际品牌找上台湾代工；90年代开始重视产品设计，从原始发想到产品生产；直到2000年，台湾运用现有的製造资源，将既有产品包装后外销。有些工厂试著转型为OBM，往往因为削价竞争的製造思维而做不起来，只好回头做OEM、ODM，无法踏出代工。

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若要创造国际品牌，必须放眼世界各地，不过由于过去的语言与文化隔阂，要建立接地气的品牌文化加上洞悉当地消费者需求，实在是难上加难。台湾仅能靠上述40年「俗搁大碗」的模式，透过低价吸引国外品牌的代工订单，不过这种「性价比」商业模式的优势，已经被其他国家夺走，台湾留下了不会行销自己的工厂。「代工思维是压低价格」，以低价成本博取大订单，以规模经济赚取其中的薄利，此时的行销价值在于价格的低廉，这是台湾过去的代工思维。但是「品牌思维是提高价格」，必须投资产品推广、通路管理以及售后服务等，看似要花一大笔钱，不过史孟康提醒，「提高的行销预算成本并非出自品牌，而是从消费者的口袋。」以行销手段改变品牌的精神与态度，赋予产品更大的意义，创造感性的消费经验。